Куличи рецепты на живых дрожжах

Автор: friztunsle

С малым количеством дрожжей и длительным временем подъема теста в холодильнике - куличи получатся гораздо вкуснее, чем при быстром брожении, а в готовых куличах не будет запаха дрожжей. Поставить в теплое место подходить на 1. Сначала вымешивать его ложкой в миске, затем хорошо посыпать стол мукой и выложить на него тесто.

На 2 кг готового теста берется полстакана жидких хмелевых дрожжей. Когда дрожжи подойдут, смешать их с тестом, добавить остывшего кипяченого молока, две чайные ложки соли и два яйца от них немного оставить для подмазки , подсыпать муки, чтобы получилось густое тесто, размешать его до гладкости и поставить до утра в теплое место подходить, хорошенько укрыв. Чем хороши живые дрожжи Широко известно, что дрожжи — богатый источник витаминов группы В. Провести ножом вдоль стенок формы, отделяя кулич от формы. В муку разбейте поочередно все шесть яиц. Утром побить еще и дать полежать. Дрожжи будут готовы, как только начнется брожение. Переложить тесто в большую чистую миску, затянуть миску пищевой пленкой и убрать подходить либо в теплое место на 3-5 часов, либо на ночь в холодильник.

Рецепт куличей из живых дрожжей

Положить тесто в обильно смазанную мягким маслом, подпыленную мукой форму. Когда тесто подошло, обмять его. Добавление в тесто сдобы. Поставить на ночь подходить. Готовность проверить деревянной палочкой, если она при протыкании выходит сухая, то кулич готов. Перемешать, растереть до получения однородной массы. Выложить на рабочую поверхность и месить пару минут. Иначе тесто будет слишком тугим.

Накрыть миску пищевой пленкой и обернуть полотенцем. В опару добавить полученную массу и водку, перемешать, долить оставшееся молоко, добавить соль. Продолжительность выпечки кулича зависит от его размера.

Потом выставить 150 гр и нагревать 15 мин. Если тесто ставить в холодильник - лучше использовать только половину 25г дрожжей, вместо 50г. Масло должно стать мягким. Дать тесту подняться вторично. Но все-таки оторваться надо, часа на два, чтобы подошло. Живые домашние дрожжи делаются из хмеля и солода. Под конец положить один стакан изюма, после чего тесто поставить в теплое место подходить. Постепенно ввести взбитые белки. В муку разбейте поочередно все шесть яиц.

Куличи пекла в небольших формах,поэтому так быстро выпеклись. Солодовые дрожжи хранят так же, как хмелевые, и добавляют в той же пропорции. Добавить дрожжи, которые начали реагировать. Для выпечки куличей используют специальные высокие цилиндрические или конические формы. Каждую формочку заполнить тестом до половины. Затем прибавить 15 взбитых белков, перемешать, выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями высокую круглую форму, дать подняться и испечь. Добавить натёртую цедру лимона и апельсина, мягкое сливочное масло и ванильный сахар. Так, некоторые куличи готовятся в течение всей ночи. Когда тесто подошло, обмять его.

Добавить комментарий