Рецепты блюд котлетной массы

Автор: lechedero88

Иногда в мясную котлетную массу кладут измельченный поджаренный либо сырой репчатый лук. Затем все это сворачивают в рулет и швом к низу кладут на решетку паровой кастрюли и варят на пару.

Приготовление мясного фарша для котлет

Иногда в мясную котлетную массу кладут измельченный поджаренный либо сырой репчатый лук. Фарш используют как начинку для овощей и голубцов. Особой популярностью пользуются вторые блюда из фарша, приготовленные способом фаршировки. От казались от некоторых привычек, противоречащих научным принципам рационального диетического питания. Очищенное от грубых сухожилий мясо нарезают кусками весом от 50 до 200 г и пропускают через мясорубку или куттер.

Рубленое мясо в морковно-сметанном соусе Лук и морковь очищают, нарезают соломкой, обжаривают на сливочном масле, добавляют пропущенное через мясорубку мясо, посыпают пшеничной мукой, размешивают, вливают бульон, добавляют томат-пюре, соль, тушат до готовности и в конце добавляют сметану. Приготовление диетического блюда из котлетной массы паровой рулет. Потом добавляют размоченный в молоке слегка отжатый белый хлеб, перец, соль и вторично пропускают через мясорубку.

Фарш используют для начинок разных овощей и запеканок. После этого заливают сметанно-томатным соусом и дают прокипеть. Шницели имеют овальную форму; при разделке шницели разбивают широким ножом до толщины 0. Рецепт биточков из рыбы рыба — от 150 до 170 г, хлеб пшеничный — 15 г, молоко пастеризованное — 20 г, сливочное масло — 10 г. Говядину очищают от пленок, промывают, нарезают кусочками, пропускают через мясорубку, обжаривают, смешивают со слегка обжаренным и мелко нарезанным луком, пропускают вновь через мясорубку, добавляют мелко нарезанные яйца, солят, посыпают перцем и хорошо перемешивают. Половину предусмотренной нормы слегка обжаренного лука кладут на дно сотейника, а на него — половину вареных и обжаренных грибов. Для этого можно использовать нежирное говяжье мясо лучше молодняка , телятину, молодую баранину, кролика, кур и индеек 3-го сорта, фазанов, рябчиков, так называемых филейных с сильно простреленной грудкой, и нежирное мясо некоторых других животных и птиц. Способ приготовления такой же как и из мяса.

Чтобы готовить блюда с фарша требуется всего лишь немного фантазии. Рулеты фаршируют чаще всего яйцами, макаронами, но в качестве фарша могут быть взяты и различные каши, а также пассерованный лук. Мясо моют, очищают от сухожилий, нарезают мелкими кусками и пропускают через мясорубку. После этого завиванец осторожно перекладывают швом вниз на сковороду или противень, смазанные маслом, смазывают взбитым яйцом, накалывают в нескольких местах вилкой, вливают немного горячей воды или молока и запекают в духовке 30 мин, периодически подливая на сковороду воду. Черствый белый хлеб придает изделиям пышность, сочность и мягкость, а свежий — неприятную клейкость.

  • классные блинчики)) очень элегантно завернуто)))

  • Такой тортик вкусный,даже мне посилам приготовить,

Добавить комментарий