Из чего лучше всего готовить шашлык

Автор: rupptifu

Только свежее мясо Какое бы мясо вы ни выбрали для шашлыка, самое главное — это его свежесть. А недавно в этом мясе обнаружили вещество, которое помогает выработке мелатонина - гормона сна. В таком маринаде мясо следует выдерживать буквально 2-3 часа, иначе оно будет горчить.

Также не стоит мариновать мясо в деревянной посуде. Можно смешать сок с минералкой и добавить чуток горчицы - так шашлык из свинины будет нежнее. Маринад на минеральной воде делается еще проще. Можно также плеснуть туда полстакана кока-колы, как бы кощунственно это ни звучало — на мясе образуется адски соблазнительная глазурь. Минут за 10 до того, как будем низать мясо на шампуры, начинаем разжигать мангал. Мясной запах должен быть приятным. Помимо отличного настроения в такой "вылазке" главное, чтобы сам шашлык получился сочным и мягким. Мясо, сухое белое вино. Для свинины, говядины и баранины маринады делают насыщенными, тогда как маринады для птицы и рыбы должны быть более деликатными и нежными.

Какое мясо выбрать на шашлык: советы

Маринад — это смесь приправ, растительных масел и натуральных продуктов, содержащих кислоты. Обратите внимание на то, в какой посуде вы маринуете мясо. Мышцы животного должны быть расслаблены. Минут за 10 до того, как будем низать мясо на шампуры, начинаем разжигать мангал. В другое время года следует отдать предпочтение мясу молодых барашков возрастом до одного года. В последнее время медики, занимающиеся анти-эйдж терапией против старения , все чаще сходятся во мнении, что красное мясо ускоряет процессы старения в организме человека. Не используйте для маринования мяса алюминиевую посуду. Маринад на минеральной воде делается еще проще. Именно от того, как и из чего приготовлен ваш маринад, во многом будут зависеть конечный вкус шашлыка, его мягкость, сочность и аромат.

В случае с бараниной мягкость мяса напрямую зависит от возраста животного. Второй способ — маринование. А вот мясо, расположенное в задней части, использовать для шашлыка не следует.

Отрежьте кусочек мяса и оцените его на предмет жирности; не бойтесь, это не требует специального образования или врожденного чутья, а всего лишь здравого смысла. Маринад, да и вообще подготовка, должен быть как можно проще, лаконичнее и естественнее. Из замороженного мяса можно приготовить вкусный шашлык, но только если оно не подвергалось повторной заморозке. Парным мясо считается до 3 часов после убоя. Про жидкость для разжигания, полагаю, все понятно без объяснений, но все же отмечу, что мало чем другим можно так тяжело отравиться. Солить надо, когда мясо уже на шампуре. В плодах киви содержится некий фермент, расщепляющий животный белок.

Только не забудьте проверить, что все участники пикника положительно оценивают сладковатый привкус, обычный для китайской кухни, но все-таки странный для большинства россиян. Да, и еще одно правило: Лучше всего мариновать в соевом маринаде куриную грудку и свинину. Выдерживать мясо в этом маринаде следует шесть часов. В индейке столько же фосфора, сколько и в рыбе этот элемент очень важен для костей и суставов. Можно их немного перемешать, поместив разгоревшиеся на еще не занявшиеся. Если сколько-то мяса не влезло, не пытайтесь его запихнуть — шашлык должен мариноваться в относительно свободном состоянии.

  • Светуль, ты опять соблазняешь своими селедочно-фантазийными "безобразиями"

  • Пришли адрес, перешлю. Но без похлёбки!

Добавить комментарий