Ресторанные рецепты с печенью

Автор: hindcoha

Слегка посолить соус, поперчить и перемешать. Получившимся соусом заправить листья салата.

Обжарить печень до готовности. С печени удалите всё лишнее — плёнки, протоки, и нарежьте некрупно соломкой, замочите в молоке или воде на час. Каждый кусочек отбейте с обеих сторон молоточком и уложите всё в небольшую миску с налитым в неё молоком. Для этого бруснику положить вместе с сахаром в сотейник, добавить несколько листиков тимьяна, поставить на огонь. Когда содержимое кастрюли закипит, тонкой струйкой при непрерывном размешивании, не снимая с огня, влейте разведённую водой муку.

На тарелку выложить листья заправленнной руколы, поверх положить кусочки куриной печени, сбрызнуть дрессингом из брусники. При минимальном кипении протомите гуляш с подливкой около минуты, добавьте измельчённый чеснок и выключите плиту. Дрессинг получается кисленький с пикантной нотой тимьяна и перца можно использовать ассорти из разных видов перца. Каждый кусочек отбейте с обеих сторон молоточком и уложите всё в небольшую миску с налитым в неё молоком.

Так как салат сборный, печень не имеет смысла нарезать на мелкие кусочки. Влейте разведённые ингредиенты в кастрюлю с гуляшом, долейте ещё около половины стакана воды. При минимальном кипении протомите гуляш с подливкой около минуты, добавьте измельчённый чеснок и выключите плиту. Когда лук размягчится и станет янтарным, добавьте порезанную печень, перемешайте всё ложкой и тушите под крышкой до готовности. Печень промойте несильной струёй воды, вырежьте жёлчные пузыри и некрупно, стараясь получить одинаковые по форме кусочки, порежьте.

  • С грибочками все повторю,а вот с молодой картошечкой-проГлема

  • Света вкусные,аппетитные,замечательные печенюшки...отпад

Добавить комментарий